Masa de Hojaldre
Una masa hojaldrada y crujiente, ideal para preparar tartas, empanadas, croissants y muchas otras delicias.
Equipment
- Rodillo
- Bol
- Cuchillo
- Papel film
Ingredientes
Masa base
- 250 g harina de trigo tamizada
- 200 g mantequilla fría, en cubos
- 125 ml agua fría
- 1 cucharadita sal
Elaboración paso a paso
- En un bol, mezclar la harina con la sal.
- Agregar el agua fría y mezclar hasta formar una masa homogénea. No amasar demasiado.
- Envolver la masa en papel film y refrigerar durante 30 minutos.
- Colocar la mantequilla fría entre dos hojas de papel film y aplastarla con un rodillo hasta obtener un rectángulo plano.
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada en forma de rectángulo y colocar la mantequilla en el centro.
- Doblar la masa sobre la mantequilla y sellar los bordes.
- Estirar la masa nuevamente en forma de rectángulo y doblarla en tres partes como un libro.
- Refrigerar durante 30 minutos y repetir el proceso de estirado y plegado dos veces más.
- Después del último reposo, la masa está lista para usar.
Notas
Para un mejor resultado, trabaja la masa en un ambiente frío y evita tocar demasiado la mantequilla con las manos.