Crema Pastelera de Café
Una crema suave y aromática con el intenso sabor del café, perfecta para rellenar tartas, pasteles o eclairs.
Equipment
- Cacerola
- Batidor de mano
- Bol
- Colador
Ingredientes
Crema pastelera de café
- 500 ml leche entera o semidesnatada
- 2 cucharadas café soluble o 1 taza de café espresso fuerte
- 4 yemas de huevo
- 100 g azúcar
- 40 g fécula de maíz (maicena)
- 1 cucharadita esencia de vainilla opcional
- 30 g mantequilla para dar brillo
Elaboración paso a paso
- Calentar la leche en una cacerola con el café soluble hasta que esté bien disuelto. No dejar que hierva.
- En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
- Agregar la fécula de maíz y mezclar bien hasta que no haya grumos.
- Verter poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
- Pasar la mezcla nuevamente a la cacerola y cocinar a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese.
- Retirar del fuego, agregar la mantequilla y la esencia de vainilla, y mezclar hasta integrar.
- Pasar la crema a un bol limpio, cubrir con film transparente tocando la superficie y refrigerar al menos 2 horas antes de usar.
Notas
Se puede usar para rellenar tartas, profiteroles o como base de un postre cremoso.